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大(da)字日期︰2020-02-25 來源︰人民網-人民健康網

    原標題︰戰"疫(yi)"時(shi)刻怎(zen)麼吃(chi)才安心?8類食(shi)材(cai)推(tui)薦

  春hang)詿 傅撓嗔賦chi)得(de)差(cha)不多了?如果你居(ji)住的城市(shi)隔離政策又尚xing)唇獬chu),那麼,出門買菜便是qie)幌羆際躉睢H綰he)買得(de)精準、買得(de)營(ying)養(yang),我們怎(zen)麼吃(chi)才安心?

  新型冠狀(zhuang)病毒感染的肺炎流(liu)行時(shi),注意合(he)理膳(shan)食(shi) 

  合(he)理膳(shan)食(shi),可以根據個人特點(dian),飲食(shi)要(yao)葷(hun)素搭配,谷豆gou)斐chi),蛋奶兼並,果蔬充足,少吃(chi)肥肉(rou)、煙燻和腌(yan)制肉(rou)制品,少吃(chi)高(gao)鹽和油炸食(shi)品。足量飲水,促進機(ji)體(ti)的新陳代謝,增強(qiang)機(ji)體(ti)的免(mian)疫(yi)力和抵抗力,減少基礎疾(ji)病。

  南京醫科大(da)學(xue)教授汪之頊表示,受(shou)食(shi)物供應時(shi)效性(xing)影響最突(tu)出的首(shou)先ren)切孿xian)綠葉蔬菜、水果,其次wen)切孿xian)魚蝦肉(rou)類、新鮮(xian)乳(ru)品,可通過相(xiang)應措施加you)悅植埂T謐【ji)區域受(shou)到管制、外出受(shou)限(xian)的情況下(xia),大(da)家可以利用有限(xian)的外出采購時(shi)機(ji),優先購買和儲存魚蝦和肉(rou)類、蛋類、蔬菜、奶類、豆類、堅果類、水果、油和鹽。“需(xu)要(yao)按照食(shi)物方便儲存的特點(dian),確保每一(yi)類食(shi)物可得(de)。”汪之頊說。

  具體(ti)來說,選(xuan)購魚蝦和肉(rou)類時(shi),優先考(kao)慮(lv)冷(ling)凍的瘦豬肉(rou)、牛肉(rou)或羊肉(rou)等紅肉(rou),以及冷(ling)凍的蝦仁(ren)、海魚等。不建(jian)議過多煙燻、臘(la)制ping)嚶恪?rou)制品。

  采購蔬菜時(shi),可以優先選(xuan)擇耐儲存的根睫類蔬菜如洋蔥(cong)、綠色蘿卜、胡蘿卜、萵筍,保存期長的大(da)白(bai)菜、包心菜、青(qing)椒(jiao)、南瓜、冬瓜等,以及可以長期保存的干的菌藻類如木耳(er)、香(xiang)菇、紫菜、海帶、裙帶菜。

  食(shi)材(cai)加工(gong)烹飪過程中應注意什麼? 

  (1)肉(rou)蛋禽和水產品等ren)shi)物需(xu)徹底煮熟,剩菜剩飯再次wen)秤們耙yao)徹底加熱,疫(yi)情期間盡量不制作涼拌(ban)菜。

  (2)做好的食(shi)物盡快食(shi)用,若不能(neng)及時(shi)食(shi)用,熟食(shi)在室溫下(xia)存放時(shi)間不超過2小時(shi),並保持其中心溫度(du)維持在70攝氏度(du)。

  (3)加工(gong)過程中應使用兩套刀具、砧板、盛放容(rong)器等生熟分(fen)開(kai),避免(mian)交叉(cha)污(wu)染。

  (4)勤洗ci)幀E脞殼啊?脞抗討薪喲?喚轡鍥芳氨愫蟆?脞客wan)後等均要(yao)用流(liu)動水、洗ci)忠海 試恚┌浞fen)洗ci)幀/p>

  餐飲具如何(he)消毒? 

  餐具消毒最有效、最安全的方jiao)ㄊ僑攘ο荊 shou)選(xuan)將餐具洗淨後,置于沸(fei)水中煮沸(fei)15-30分(fen)鐘(zhong)消毒;或將餐具清洗干淨後于熱蒸汽發(fa)生器中蒸15-30分(fen)鐘(zhong);也可用適宜于餐具消毒的化學(xue)消毒劑按產品說de)魘榻小/p>

  食(shi)材(cai)采購和儲存應注意什麼? 

  (1)要(yao)到正規(gui)的菜市(shi)場、超市(shi)等采購食(shi)材(cai)並做好個人防護。不購買、不食(shi)用野生動物等“野味”,不自行xing)咨被鐶笄藎 慌脞坷叢床幻韉男笄萑rou)及其制品。

  (2)易腐爛的果蔬應現吃(chi)現買。為了減少外出,可適量kan) 改痛 嫻睦ling)凍肉(rou)類制品、根睫類蔬菜等。

  (3)按照各種食(shi)材(cai)適宜的保存條件貯存,不吃(chi)超過保質期的食(shi)物。

  (4)食(shi)材(cai)nan)xuan)擇注意葷(hun)素搭配、粗細搭配,蛋奶兼並,多吃(chi)新鮮(xian)水果蔬菜,均衡營(ying)養(yang)有助于提(ti)升免(mian)疫(yi)力和抵抗力,減少基礎疾(ji)病。(人民健康網綜合(he)自健康中國微信公眾號、科技日報)

[責任編輯︰胡志文]

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